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vegan.at-Forum • Thema anzeigen - Butterersatz?

Butterersatz?

Alles über vegane Ernährung und Gesundheit!

Re: Butterersatz?

von orgonautin » Mo 10. Mär 2014, 12:00

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Re: Butterersatz?

von Anna » Do 13. Mär 2014, 13:42

Hallo, danke für euere Antworten,

Vom Gesundheitlichen Aspekt, ist wie ich mich diesbezüglich erkundigt habe, für Backen, Braten, Kochen Kokosöl unübertrefflich.
Denn die Fette von Kokosöl sind extrem stabil und unempfindlich gegenüber Hitze und Oxidation.
Kokosöl kann ohne Qualitätsverlust soagr viele Male verwendet werden.
Das ist zum Beispiel super, wenn man was rausbäckt, dann braucht man das übriggebliebene Fett nicht entsorgen sondern kann es wieder verwenden, und zwar ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit.
Kokosöl enthält zwar überwiegend gesättigte Fettsäuren, diese gelten aber im Gegensatz zu den tierischen gesättigten Fettsäuren, die im verdacht stehen für Herzinfarkt, Schlaganfall und all möglich anderes mitverantwortlich zu sein, sogar als sehr gesund.
Denn die gesättigten Fettsäuren von Kokosöl sind überwiegend mittellang , währen die tierischen Fettsäuren lang sind, was bedeutet, dass die Fette von Kokosöl sehr schnell zur Energiegewinnung zur verfügung stehen, während die langen gesättigten Fettsäuren, die überwiegend in tierischen fetten sind, erst mühsam eingelagert werden müssen und dann wieder mobilisiert werden müssen

Bei Öl zum Erhitzen geht auch Olivenöl , weil es hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die nicht so empfindlich sind gegenüber Hitze.
Sehr empfindlich gegenüber Hitze sind Öle die viel mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, wie zum beispiel Leinöl, Distelöl, Hanföl, Rapsöl ect.

Leinöl bitte deswegen niemals erhitzen,immer dunkel und kühl lagern (am besten im Kühlschrank) und schnell aufbrauchen (lieber öfters nachkaufen, nicht auf Vorrat kaufen)

Naja jetzt bleibt nur noch zu hoffen, dass Kokosöl einigermaßen ökologisch verträglich ist.
Palmöl hat in etwa die selben gesundheitlichen Vorteile wie Kokosöl aber wie schon erwähnt ist es ökologisch sehr bedenklich

Liebe Grüße Anna
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Re: Butterersatz?

von frantz » Do 13. Mär 2014, 14:02

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Re: Butterersatz?

von Durchzug » Do 13. Mär 2014, 14:21

Heisst das, auch das überall erhältliche Ceres Kokosfett kann man sich aufs Brot schmieren? Steht ja sonst dabei nur zum Kochen, Backen, Frittieren oder so...
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Re: Butterersatz?

von frantz » Do 13. Mär 2014, 18:19

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Re: Butterersatz?

von Durchzug » Do 13. Mär 2014, 19:49

Schade :|

Ja... das Land der Butterberge und Milchseen... ich könnt kotzen.
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Re: Butterersatz?

von orgonautin » Do 13. Mär 2014, 23:02

Kann mir eigentlich jemand sagen, warum Kokosöl so viel besser sein soll als Palmöl?
Es wird genauso aus einer Palmfrucht gewonnen, wächst auch nicht bei uns ....
Ich kann aber nix darüber im www finden.
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Re: Butterersatz?

von frantz » Do 13. Mär 2014, 23:49

Zuletzt geändert von frantz am Fr 14. Mär 2014, 19:32, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: Butterersatz?

von orgonautin » Fr 14. Mär 2014, 14:06

Danke das ist lieb - ich fang nur mit Französisch leider gar nix an - hatte in er Schule Latein (was man ja viel öfter brauchen kann ;) )
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Re: Butterersatz?

von Johi36 » Fr 14. Mär 2014, 18:40

Meine letzte Packung Alsan (gekauft vor ein paar Wochen) war der totale Reinfall - die hatte einen echt penetranten Sonnenblumenöl Nachgeschmack, überhaupt nicht so neutral wie ich sie in Erinnerung hatte. :-(

Jetzt habe ich mir eine Packung Landkrone Bio Plus 3 vom denn's gekauft, die ist gerade in Aktion. Schmeckt ganz gut.
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