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vegan.at-Forum • Thema anzeigen - Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

Austausch von Rezepten, Veganisierung nicht-veganer Rezepte, usw.

Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

von dragonpink » Mo 19. Aug 2013, 08:57

Hello V-people!
Ich mache sehr gerne die vegane Erdbeertorte nach A.H. (http://www.attilahildmann.com/erdbeerto ... rezept.htm).
Statt des angegebenen Bodens mache ich ratz-fatz einen Schoko-Knusperboden (Dinkelflakes mit dunkler Kuvertüre), allerdings hab ich immer Probleme bei der angegebenen Puddingmasse.
Wenn ich den Pudding unter die vegane Obersmasse rühre wird dass immer eine bröckelige Angelegenheit, ich schaff's nicht dass das eine schön homogene Masse wird.
Irgendwelche Tipps oder Tricks?
LG dp
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Re: Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

von Marazzia » Sa 24. Aug 2013, 10:24

du solltest das pulver zuerst in ganz wenig milch glattrühren. und ich glaub, wenn du den pudding dann reinleerst, solltest du die hitze kurz weglassen.
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Re: Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

von Kruemel » Sa 24. Aug 2013, 18:31

Kann es sein, dass der Pudding noch nicht ausreichend abgekühlt war?
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Re: Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

von dragonpink » Di 3. Sep 2013, 15:19

Heureka!
Ich habe den Pudding lauwarm abkühlen lassen, zu sehr ist denke ich nicht gut da er dann schon zu fest zum Unterrühren ist.
Dann habe ich diesen löffelweise unter die aufgeschlagene Sojamasse eingerührt und siehe da: wunderbar homogen und cremig.
LG dp
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Re: Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

von pe0109 » Do 12. Sep 2013, 11:46

hallo dragonpink,

interessiere mich für dein ratz-fatz-rezept für den knusperboden aus dunklerkuvertüre und flakes?
wie machst du den genau?
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Re: Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

von dragonpink » Fr 20. Sep 2013, 18:52

ratz-fatz knusperboden:

ich nehme dafür dinkelflakes, die sind ungesüßt und passen super. kannst aber auch vegane cornflakes o.ä. nehmen.
kuvertüre (70%) in einem topf im wasserbad schmelzen.
in der zwischenzeit mandelstifte in einer Pfanne ohne fett anrösten bis sie angenehm duften und eine zarte farbe angenommen haben. dann vorsichtig die flakes und die mandelstifte in die kuvertüre einrühren.
die flakes und mandelstifte sollen zart mit kuvertüre bedeckt sein, zu viel schoki macht den boden zu hart.
dann die masse in einer a) mit backpapier ausgelegten oder b) mit öl bepinselten springform verteilen.
der boden sollte nicht zu dick sein, sonst kann man ihn schwer durchschneiden. 5-10 mm sind perfekt.
im kühlschrank ein paar stunden (am besten über nacht) auskühlen lassen und dann die füllung drauf verteilen.
weiter alla hildmann.

gutes gelingen!
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Re: Vegane Erdbeertorte (Attila Hildmann) - Füllung??

von Tusia » Di 25. Mär 2014, 21:24

Hallo!
Ich habe demselben Problem und habe hier sehr viele Tippen gefunden aber was mir eigentlich sehr geholfen hat, ist Internet. Ich habe viele interessante Videos geschaut. Man kann alles im Internet überprüfen. Ich empfehle so ein Videos zu sehen.
__
Tusia
 
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